کمپرسور ماشینی است که هرگونه گازی را دریافت کرده و فشرده میسازد. فشردهسازی اهداف گوناگونی دارد. هرگونه ماشینی که با سیالی غیرگازی و مایع کار میکند کمپرسور محسوب نخواهد شد.
کمپرسورها در صنعت غذا و نوشیدنیها دو نقش اصلی را بر عهده دارند. کمپرسورهای سردخانهای همانند کمپرسوری که داخل یخچال خانگی شما کار میکند وظیفهی عملکردی اصلی در سیستمهای سردخانه را بر عهده دارند و تازگی مواد غذایی از مزرعه تا سفره را حفظ میکنند. از طرف دیگر و در وظیفهای صنعتیتر، کمپرسور هوا ماشینآلات فرآوری و بستهبندی غذایی را به کار میاندازد. مهمترین نکته در مورد این کمپرسورها رعایت استانداردهای سختگیرانهی صنایع غذایی و آشامیدنیها و تامین هوای فشرده با استاندارد کلاس صفر است. استاندارد کلاس صفر اصطلاحی است که به معنای هوای فشردهی عاری از روغن و آلودگی هاست.
